凍干機凍干制品的不合格現象

凍干機凍干制品不合格現象都有哪些呢？如1.制品有結晶花紋，是由于冷凍速率緩慢引起的，解決方法是提高冷凍速率，不在0℃左右的溫度停留，使制品凍結成較小的晶體。有時制品中能看到一圈顏色較深的分層線，這往往是升華中短時間真空不良造成的，短暫停電會產生這種現象。2.制品干縮和鼓泡現象是由于在升華干燥過程中出現了局部熔化，由液體蒸發為汽體，造成體積縮小，或者干燥制品溶入液體之中，造成體積縮小，嚴重的熔化會產生鼓泡現象，原因是加熱太高或局部真空不良使產品溫度超過了共晶點或崩解點溫度。解決方法是降低加熱溫度和提高凍干箱的真空度，應控制制品溫度，使它低于共晶點或崩解點溫度5℃。3.無固定形狀是由于制品中的干物質太少，制品濃度太低，沒有形成骨架，甚至已干燥的制品被升華汽流帶到容器的外邊。解決方法是增加制品濃度或添加賦形劑。